懐石について①～懐石とは：茶道入門セミナー歴史、作法、点前、道具など

懐石について①～懐石とは

懐石（かいせき）とは、茶席で茶をすすめる前に出す簡単な料理です。

ご飯・吸い物・向付・椀盛り（煮物椀）・焼き物・香の物で、味噌汁一品とおかず三品で一汁三菜といいますがこれにご飯と吸い物を除くと四品になるのですが、四という数字を避けるために三菜と呼んでいます。

ふつう一汁三菜とともに、飯と香の物が添えられます。これに加え強肴、吸物、八寸による酒のもてなしを加えて、懐石を終わります。